2025年12月1日，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋在比利时布鲁塞尔与欧洲理事会前主席夏尔·米歇尔进行会面。双方就中欧经贸合作、产业绿色转型及中欧之间唯一商签的中欧地理标志协定相关论坛和推广等议题进行了深入沟通，并商定共同推进中欧地理标志协定论坛和中德（欧）隐形冠军论坛在北京市顺义区的组织工作，以及中国-欧洲工商领袖和前高官对话会在南京市的筹备工作。同日，潘锋在布鲁塞尔会见欧盟委员会农业与农村发展总司国际关系司原司长约翰·克拉克，就以上话题进行更深入的交流。
11月14日，由中国经济联络中心与成都市人民政府外事办公室共同主办的“一带一路”中国（成都）—中东欧国家工商界对话会在成都天府新城会议中心举行。
中共中央对外联络部副部长马辉，成都市委副书记、市长，斯洛文尼亚社会民主人士党副主席、国民议会副议长梅伊拉·霍特，欧中经济合作与发展理事会联席主席、罗马尼亚—中国之家主席、罗马尼亚前总理维奥丽卡·登奇勒出席开幕式并致辞。
各方在致辞中一致强调，本次对话会是深化“一带一路”框架下中国与中东欧国家务实合作的重要平台，将为各方工商界注入新的合作动能。随后，成都市投资促进局就城市投资环境及产业作了推介。
欧中经济合作与发展理事会联席主席、罗马尼亚—中国之家主席、罗马尼亚前总理维奥丽卡·登奇勒致辞
2025年11月5日上午，第八届中国国际进口博览会在上海拉开帷幕。国务院总理李强出席开幕式，并发表主旨演讲。
欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋应邀出席开幕式，并与部分省市领导、各国驻华使节、知名企业家代表进行会谈。
格鲁吉亚总理科巴希泽、塞尔维亚总理马楚特、尼日利亚众议长塔杰丁、斯洛文尼亚国民委员会主席洛特里奇、阿联酋总统特别代表齐亚布亲王、联合国工发组织总干事穆勒等出席开幕式并致辞，联合国贸发会议秘书长格林斯潘视频致辞。来自155个国家、地区和国际组织及政商学界代表约1500人出席开幕式。
在欧中建交50周年的重要历史节点，由欧中经济合作与发展理事会与中国国际经济交流中心联合主办的“首届中国—欧洲工商领袖和前高官对话”于9月22日至23日在江苏南京成功举行。来自欧中政商界的30余位高层代表齐聚一堂，围绕“欧中经贸关系新挑战、新机遇”“深化重点领域务实合作”等议题深入交流，为推动欧中关系健康稳定发展凝聚共识、贡献智慧。
欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相何塞·路易斯·罗德里格斯·萨帕特罗、欧中经济合作与发展理事会联席主席、罗马尼亚前总理维奥丽卡·登奇勒、欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋，中国国际经济交流中心副理事长兼执行局常务副主任王一鸣、副理事长胡晓炼，南京市人民政府副市长许峰，中国政府欧洲事务特别代表、中国前驻法国大使卢沙野，以及来自欧中两地的工商领袖、政府前高官等30余名中外嘉宾出席会议。中国驻欧盟使团团长、特命全权大使蔡润通过视频致辞。
与会代表指出，当前国际形势复杂演变，全球产业链供应链深刻调整。作为世界两大主要经济体，欧中应坚持互利共赢，共同维护多边主义和自由贸易体系。中方代表表示，欧中经贸合作成果显著，不仅体现在贸易数据上，更在于双方企业在多个领域的深度合作。欧方代表强调，稳定、可预期的经贸关系符合双方根本利益，担忧过度政治化将导致市场和供应链利益受损，呼吁在绿色发展、数字创新、清洁能源、储能等领域深化企业务实合作，实现互利共赢。
会议发布了《构建面向未来的欧中新型战略伙伴关系》智库研究报告，为欧中关系长远发展提供智力支持。
“首轮中国—欧洲工商领袖和前高官对话”在南京成功举办，为欧中工商界深化交流搭建了新平台，进一步凝聚了双方推进务实合作的广泛共识。展望未来，欧中将在绿色发展、数字创新、科研合作及全球治理等领域深化协同，携手为全球稳定与繁荣注入更多确定性，共同开辟下一个50年更加光明的合作前景。
2025年9月21日，多个欧洲国家驻华使节参访北京顺义，先后考察中德产业园、罗红摄影艺术馆，了解区域产业发展与文化特色。
当晚，“欧洲使节走进顺义暨‘巴尔干之魂’—探索波黑风味”欢迎晚宴举行。顺义区委书记龚宗元、欧中经济合作与发展理事会联席主席、罗马尼亚前总理维奥丽卡·登奇勒、波黑驻华大使西尼沙·贝尔扬出席并致辞。来自阿尔巴尼亚、保加利亚、捷克、法国、德国、意大利、塞尔维亚、西班牙等二十余国驻华使节、商会代表及欧盟驻华代表团代表、前中国驻欧洲大使等共约150人参加。
作为首都国际门户和临空经济重要承载区，顺义正加快打造港产城融合的高品质现代新城。此次交流为深化欧中务实合作搭建了平台，彰显了高水平对外开放的积极姿态。
欧中经济发展与合作理事会理事长潘锋、欧中经济发展与合作理事会理事、普拉霍瓦工商会主席奥雷利安·戈古列斯库、欧中经济发展与合作理事会秘书长、前摩尔多瓦驻华大使丹尼斯·杰利马莱出席了上述活动。
9月19日，由中国国际投资促进会主办、欧盟驻华代表团等单位重点支持的首届地理标志产品国际博览会暨中欧地理标志协定论坛在北京顺义盛大开幕，展会由罗马尼亚担任主宾国，汇聚近30个国家和地区的地理标志产品。欧中经济合作与发展理事会联席主席、黑山前总理德里坦·阿巴佐维奇出席开幕式并发表主旨演讲。中国国际投资促进会会长房爱卿、罗马尼亚农业部国务秘书维奥莱塔·穆萨特、中国政府欧洲事务特别代表卢沙野、欧盟驻华代表团副团长雷默思、欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋、北京市顺义区委副书记、区长崔小浩等三百余位中外政要、机构代表及企业嘉宾出席开幕式。
阿巴佐维奇指出，地理标志是“世界相互理解的新语言”，承载着真实性承诺、品质保证与文化传承，此类合作将为中外贸易与文化交流架起更坚实的桥梁。
9月3日，欧中经济合作与发展理事会联席主席、罗马尼亚前总理登奇勒应邀出席在北京举行的纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年大会。以前政要身份出席活动的讷斯塔塞和登奇勒与中国国家主席习近平及夫人彭丽媛亲切握手，与包括俄罗斯总统普京在内的其他45位各国领导人及政要一道合影留念、慰问中国抗日战争及二战老兵，并登上天安门城楼观看了盛大的阅兵仪式。
当地时间6月23日至24日，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋率工商代表团出访罗马尼亚，与罗马尼亚总理办公室弗洛林·斯帕塔鲁国务顾问、罗马尼亚前总理阿德里安·讷斯塔塞、普拉霍瓦工商会主席奥雷里安·戈古列斯库等政商界人士展开会谈，就中罗经贸合作、首届欧中前高官与企业家对话会筹备、第四届中外地理标志产品博览会举办等重要议题深入交换意见。
潘锋表示，欧中、中罗经济互补性强，合作空间广阔。欧中经济合作与发展理事会将充分发挥平台优势，全力推进两项重大活动落地，促进欧中政商资源高效对接，以地理标志产品合作为抓手，推动双边贸易与文化交流协同发展，实现互利共赢。阿德里安·讷斯塔塞对欧中理事会在推动双边合作中发挥的积极作用予以高度评价，并表示期待通过欧中前高官与企业家对话会，搭建高层对话桥梁，为企业创造更多务实合作机遇。此次访问进一步增进了欧中双方互信，为后续多领域务实合作奠定了坚实基础，有望为欧中经济合作注入新动能。
当地时间6月20日上午，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋率工商代表团出访西班牙，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相何塞·路易斯·罗德里格斯·萨帕特罗会晤。双方就中西经贸投资、全球领域绿色能源转型、制造业数智化发展、首届中欧前高官与企业家对话会、第四届中外地理标志产品博览会举办等议题交换了意见。
2025年6月9日，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相萨帕特罗会见全国政协副主席梁振英、香港特别行政区行政长官李家超，第18届世界杰出华人奖获得者子辰博士、世界华商投资基金会AI委员会主席、Alpha Technology Group Limited (Nasdaq: ATGL)执行董事兼总裁子辰博士受邀出席交流活动。双方主要就香港作为“超级联系人”及“超级增值人”的角色，如何做好中国与欧洲，特别是西班牙的交流工作开展讨论。
本次会议聚焦香港“一国两制”的成功实践及经济发展现状，并就热门AI话题展开交流。双方表示，未来将在科创领域推动香港与欧洲的合作。
据媒体报道，萨帕特罗谈及科技发展时，曾表示人工智能在科技史上是一场“质的飞跃”。他认为，人工智能不仅是技术进步，也对人类社会的共生模式提出挑战。同时，他还呼吁建立坚实的伦理准则，并在全球范围内加强协作，以规范和引导人工智能的发展方向。
访港期间，萨帕特罗特别重视教育交流、高校协作、职业教育合作，他认为，从中长期来看，教育和文化领域的交流，有助于巩固和促进世界各个国家和地区之间的友好关系，促进了民心相通，让各方发现了相互间更多的共同之处。
