当地时间6月23日至24日，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋率工商代表团出访罗马尼亚，与罗马尼亚总理办公室弗洛林·斯帕塔鲁国务顾问、罗马尼亚前总理阿德里安·讷斯塔塞、普拉霍瓦工商会主席奥雷里安·戈古列斯库等政商界人士展开会谈，就中罗经贸合作、首届欧中前高官与企业家对话会筹备、第四届中外地理标志产品博览会举办等重要议题深入交换意见。
潘锋表示，欧中、中罗经济互补性强，合作空间广阔。欧中经济合作与发展理事会将充分发挥平台优势，全力推进两项重大活动落地，促进欧中政商资源高效对接，以地理标志产品合作为抓手，推动双边贸易与文化交流协同发展，实现互利共赢。阿德里安·讷斯塔塞对欧中理事会在推动双边合作中发挥的积极作用予以高度评价，并表示期待通过欧中前高官与企业家对话会，搭建高层对话桥梁，为企业创造更多务实合作机遇。此次访问进一步增进了欧中双方互信，为后续多领域务实合作奠定了坚实基础，有望为欧中经济合作注入新动能。
当地时间6月20日上午，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋率工商代表团出访西班牙，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相何塞·路易斯·罗德里格斯·萨帕特罗会晤。双方就中西经贸投资、全球领域绿色能源转型、制造业数智化发展、首届中欧前高官与企业家对话会、第四届中外地理标志产品博览会举办等议题交换了意见。
2025年6月9日，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相萨帕特罗会见全国政协副主席梁振英、香港特别行政区行政长官李家超，第18届世界杰出华人奖获得者子辰博士、世界华商投资基金会AI委员会主席、Alpha Technology Group Limited (Nasdaq: ATGL)执行董事兼总裁子辰博士受邀出席交流活动。双方主要就香港作为“超级联系人”及“超级增值人”的角色，如何做好中国与欧洲，特别是西班牙的交流工作开展讨论。
本次会议聚焦香港“一国两制”的成功实践及经济发展现状，并就热门AI话题展开交流。双方表示，未来将在科创领域推动香港与欧洲的合作。
据媒体报道，萨帕特罗谈及科技发展时，曾表示人工智能在科技史上是一场“质的飞跃”。他认为，人工智能不仅是技术进步，也对人类社会的共生模式提出挑战。同时，他还呼吁建立坚实的伦理准则，并在全球范围内加强协作，以规范和引导人工智能的发展方向。
访港期间，萨帕特罗特别重视教育交流、高校协作、职业教育合作，他认为，从中长期来看，教育和文化领域的交流，有助于巩固和促进世界各个国家和地区之间的友好关系，促进了民心相通，让各方发现了相互间更多的共同之处。
2025年5月24日，在宁波外滩历史与现代交融的氛围中，”外滩下午茶”第十期——罗马尼亚与宁波江北投资经贸交流活动举办。欧中经济合作与发展理事会联席主席、罗马尼亚前总理维奥丽卡·登奇勒率罗马尼亚政企代表团到访欧洲宁波总商会宁波秘书处。
政企代表团还有罗马尼亚中国工商会主席尼古拉·瓦西莱斯库、弗尔蒂切尼市市长格奥尔格·卡塔林·科曼、加拉茨市副市长索林·克里斯蒂安·伊纳切、区域发展分析与规划中心院长约恩·斯特凡诺维奇、维奥丽卡·登奇勒基金会副会长蒂图斯·瓦尔贝格、维奥丽卡·登奇勒基金会秘书长博格丹·凯特雷亚努、弗尔蒂切尼市行政官科斯明·亚历山德鲁·伊利耶、加拉茨市行政官托马·约恩·杜米特雷斯库一行，与宁波政企代表共绘合作蓝图，现场举行了多项签约。政要云集见证合作里程碑，为中东欧经贸合作注入强劲动能。江北区人民政府区长许会祥，江北区委常委、统战部部长潘卫锋，江北区委常委、常务副区长顾国兴出席活动。
2025年5月23日，作为第四届中国—中东欧国家博览会的重要活动之一，2025中国—中东欧国家市长论坛在宁波召开。应邀来华参观本届博览会的欧中经济合作与发展理事会联席主席、罗马尼亚前总理维奥丽卡·登奇勒出席论坛并接受总台记者专访。她对本届博览会的成功举办表示祝贺，高度评价中国所取得的发展成就，并期待罗马尼亚新政府加强与中国的合作，进一步推动对华关系。
作为中国的老朋友，谈到此次访问中国的感受，登奇勒表示”常来常新”，每次都有不一样的发现与收获。同时她也毫不吝啬地表达自己对中国的热爱。”我喜欢中国人民的热情好客，喜欢中国的发展方式，中国总是用迅速的创新步伐给我们带来源源不断的惊喜。”她还十分欣赏中国政府所出台的免签政策，”这对中国和世界都有好处，值得其他国家学习。”
罗马尼亚总统选举不久前尘埃落定，登奇勒也对新政府发展对华关系提出了自己的期待：”建交75年来，中国始终是罗马尼亚友好的伙伴与发展的榜样。在相互尊重和共同发展的基础上加强与中国的关系，将会给罗马尼亚带来许多好处。”
2025年3月26日，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相萨帕特罗与中国能建葛洲坝集团党委书记、董事长谭华在宜昌会谈，双方围绕助力西班牙实现能源低碳绿色转型，高质量打造中西企业合作标杆项目，积极拓展绿色低碳能源、水利水电、水务环保等领域务实合作深入交流，并达成广泛共识。
萨帕特罗对葛洲坝集团为西中两国经贸关系及绿色低碳能源领域发展作出的贡献表示感谢。他说，中国能建、葛洲坝集团作为世界能源电力领域的领先企业，综合实力雄厚、一体化优势突出，在西班牙发展潜力巨大，双方合作前景广阔。欢迎葛洲坝集团深度参与西班牙新能源、水利水电、水务环保等重点领域投资建设。期待双方进一步加强沟通互访，围绕合作项目清单，推动一揽子合作落地见效，助力西班牙能源绿色低碳转型。
谭华对萨帕特罗一行表示欢迎。他介绍说，葛洲坝集团因承建万里长江第一坝葛洲坝工程而得名，因作为世界规模最大水电站三峡大坝工程建设的主力军而闻名，是水利水电建设的“全球名片”和“一带一路”领军企业。多年来，葛洲坝集团积极深耕海外市场，业务遍及全球100多个国家和地区。西班牙是中国能建重要的海外国别市场，葛洲坝集团愿依托“四新”能建平台优势，持续加大在西班牙属地化经营力度，在积极参与西班牙绿色低碳能源、水利水电、水务环保等领域投资建设的同时，紧密携手西班牙本土企业共同参与拉美、北非、中东等国家和地区光伏光热混合、风电、抽水蓄能、氢能等可再生能源项目，高质量打造中西企业合作标杆项目。
会谈前，谭华陪同萨帕特罗一行先后参观了三峡工程博物馆、三峡大坝坝顶及截流纪念园。
2025年3月25日，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相萨帕特罗及代表团一行在博鳌会见海南省委副书记、省长刘小明。
萨帕特罗表示，当前，中国已成为西班牙在欧盟外第一大贸易伙伴。中国持续扩大高水平对外开放，大力推进海南自由贸易港建设，将海南打造成为面向世界的、更加开放的窗口。西班牙希望与海南深化旅游、港口、医疗药械、清洁能源、人工智能等领域合作，在携手发展中实现互利共赢。
刘小明对萨帕特罗代表团一行的到来表示欢迎，并介绍了海南省情和自由贸易港建设进展。他表示，今年是中国和西班牙建立全面战略伙伴关系20周年。长期以来，海南与西班牙保持着紧密的双边关系，希望与西班牙进一步加强旅游、经贸、港口、地方政府等方面合作，推进一站式旅游产品开发、客源互送、串飞航线，借助中国国际消费品博览会平台开拓优质产品市场，开通班轮航线，缔结友城关系，开展与拉丁美洲的第三方合作，推动实现可持续发展。
当地时间2月18日上午，联合国粮农组织——全球视角中的地理标志大会在罗马联合国总部开幕。会议面向全球150名参与者，围绕地理标志核心议题展开跨领域讨论。联合国粮农组织总干事屈冬玉、意大利农业、食品主权和林业部部长弗朗切斯科·洛洛布里吉达出席开幕式并发言。欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋出席开幕式，并做主旨发言。
当地时间2月18日中午，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋与联合国粮农组织总干事屈冬玉工作座谈。双方就加强与粮农组织合作、中欧地标产品活动宣传推广、粮食安全与保障等议题深入交换意见。
当地时间2月17日上午，欧中经济合作与发展理事会2025首次年度工作会议在马德里召开。欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相何塞·路易斯·萨帕特罗与理事会理事长潘锋进行工作座谈，双方围绕推动中西经贸往来、新能源企业在西投资、中欧前高官对话会、中欧高级别企业家对话会、第四届中外地理标志产品博览会、第八届中国国际进口博览会国家馆举办等相关议题深入交换意见。西班牙前工业部部长米盖尔·塞巴斯蒂安·加斯贡、欧中经济合作与发展理事会秘书长Rafael Galan等十余人出席会议。
