当地时间6月23日至24日，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋率工商代表团出访罗马尼亚，与罗马尼亚总理办公室弗洛林·斯帕塔鲁国务顾问、罗马尼亚前总理阿德里安·讷斯塔塞、普拉霍瓦工商会主席奥雷里安·戈古列斯库等政商界人士展开会谈，就中罗经贸合作、首届欧中前高官与企业家对话会筹备、第四届中外地理标志产品博览会举办等重要议题深入交换意见。
潘锋表示，欧中、中罗经济互补性强，合作空间广阔。欧中经济合作与发展理事会将充分发挥平台优势，全力推进两项重大活动落地，促进欧中政商资源高效对接，以地理标志产品合作为抓手，推动双边贸易与文化交流协同发展，实现互利共赢。阿德里安·讷斯塔塞对欧中理事会在推动双边合作中发挥的积极作用予以高度评价，并表示期待通过欧中前高官与企业家对话会，搭建高层对话桥梁，为企业创造更多务实合作机遇。此次访问进一步增进了欧中双方互信，为后续多领域务实合作奠定了坚实基础，有望为欧中经济合作注入新动能。
当地时间6月20日上午，欧中经济合作与发展理事会理事长潘锋率工商代表团出访西班牙，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相何塞·路易斯·罗德里格斯·萨帕特罗会晤。双方就中西经贸投资、全球领域绿色能源转型、制造业数智化发展、首届中欧前高官与企业家对话会、第四届中外地理标志产品博览会举办等议题交换了意见。
2025年6月9日，欧中经济合作与发展理事会主席、西班牙前首相萨帕特罗会见全国政协副主席梁振英、香港特别行政区行政长官李家超，第18届世界杰出华人奖获得者子辰博士、世界华商投资基金会AI委员会主席、Alpha Technology Group Limited (Nasdaq: ATGL)执行董事兼总裁子辰博士受邀出席交流活动。双方主要就香港作为“超级联系人”及“超级增值人”的角色，如何做好中国与欧洲，特别是西班牙的交流工作开展讨论。
本次会议聚焦香港“一国两制”的成功实践及经济发展现状，并就热门AI话题展开交流。双方表示，未来将在科创领域推动香港与欧洲的合作。
据媒体报道，萨帕特罗谈及科技发展时，曾表示人工智能在科技史上是一场“质的飞跃”。他认为，人工智能不仅是技术进步，也对人类社会的共生模式提出挑战。同时，他还呼吁建立坚实的伦理准则，并在全球范围内加强协作，以规范和引导人工智能的发展方向。
访港期间，萨帕特罗特别重视教育交流、高校协作、职业教育合作，他认为，从中长期来看，教育和文化领域的交流，有助于巩固和促进世界各个国家和地区之间的友好关系，促进了民心相通，让各方发现了相互间更多的共同之处。
